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    舌尖上的海南——美食之旅

    來源:西點會展網  發布時間:2015-5-18

    海南美食憑借天賜豐富而獨特的食材、源遠流長自成一派的風格!昂.a萬類,陸產千名”,海島一路走來,一路特色美味相隨。在海南島沿海的地方都能吃到新鮮海鮮,而那些彌漫在街角幽巷的美食氣味,或許才能讓你真正感受到身處何處,吃貨在海南的別樣滋味。

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    東線美食

    海南粉

    百聞不如一嘗,海南粉只有親自品嘗才能體會其中的美味。海南粉細如絲,與著名的桂林米粉、云南過橋米線相比,其纖細的程度遠遠超越后者。正因為海南粉的細,所拌的料才能入味,再配上海南獨特的海螺清湯,鮮香無比。

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    總理套餐

    其實就是一盒春光牌椰子脆片和椰奶酥卷。去年,國務院總理李克強在?谡{研時,走進一家小店購買,從而被稱為“總理套餐”,瞬間爆紅網絡。

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    清補涼

    海南島經典小吃之一,幾乎來海南的人無一不對其稱贊有加。大文豪蘇東坡在海南就最愛清補涼:椰樹之上采瓊漿,捧來一碗白玉香。海南的清補涼,主要根據當地氣候,生活習慣,采用的是消暑降溫的原料,甘甜爽口,養生降火。

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    文昌雞

    海南四大名菜之首。海南不論筵席、便餐或家庭菜皆離不開文昌雞。在香港、東南亞一帶出備受推崇,名氣頗盛。其特別之處在于喂養和其搭配的醬料。為了使雞肉更加香美,在宰殺前30天的育肥期內,用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆著喂。經過這樣的特殊培育,文昌雞便具有皮脆薄、骨軟細,肉質嫩滑,肥而不膩等特點。文昌雞的調料也很特別,都是純天然的,主要由生姜、蒜泥、白糖、精鹽以及桔子汁組成。其中,桔子汁則是文昌雞醬料的特色,是天然的醋,桔子采用時一定要是新鮮的。

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    中線美食

    定安肉粽

    定安粽子的原料取材于富硒大米、火山柊葉、定安黑豬。在制作上要求嚴格,采用純手工藝精工細作,十分講究“三功夫”,即裹功、煮功、涼功,用旺火蒸煮十幾個小時才能出爐,鮮美味佳,系海南三大名粽之一。

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    瓊中綠橙

    瓊中綠橙以皮綠、橙甜、汁多、皮薄而稱著全國,是海南熱帶水果的一大品牌。相對于國內的其他品種的橙來說,或許知名度不夠高,但是卻是難得的上乘水果。

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    瓊中小黃牛

    在當地人口中又號稱“鹿肉”。瓊中周圍空氣濕潤,牧草豐富茂盛。當地黎苗族農民把小黃牛放養荒坡上,常年未圈養,任其自由自在,以吃樹葉為生。由于未圈養,瓊中小黃牛肉質更加結實、纖維細嫩、水分低、柔軟爽脆。且肉質好,不需要太多調料和加工,肉味自然而美,多吃不膩。傳說國家舉重隊在海南集訓時,每天都點名要吃野黃牛,因為野黃牛讓舉重隊員吃了長力氣。

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    水滿茶

    水滿茶是五指山野茶,長年生于云霧之中,得天地之精華,其品質特點為耐沖泡、條索肥壯、香氣清高持久、色黃綠明亮、滋味濃醇爽。民間傳說具有提神醒腦、消除疲勞、防治感冒、消熱解毒之功效,早在清代就被定為貢品。主要分布在五指山區,產量少。

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    黎家竹筒飯

    黎族傳統美食,是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族竹筒,多于山區野外制作或在家里用木炭烤制,F經烹調師在傳統基礎上改進提高,使之擺上宴席餐桌,聲譽甚高,已成為海南著名風味美食。

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    苗家五色粽

    苗家五色粽是和三色飯齊名的苗家美食,其做法和工藝相似,都是用野生植物的葉液來提供天然色素,分別是紅、黃、藍、黑、白五色。

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    西線美食

    福山咖啡

    海南島最早種植咖啡是在民國初期,島內歸僑先后從馬來西亞、印尼等國家帶回咖啡籽,在自家的房前屋后種植。福山地區的咖啡豆,結實、粒大、均勻、飽滿。真正的福山100%純咖啡,是不加糖和香料焙炒的,具有濃郁、香醇、滑口、的優秀品質,是海南福山地區特有的地方咖啡味,又具有印尼蘇門答臘島的黃金曼特寧咖啡品質特性。

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    臨高乳豬

    臨高以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名,以燒烤最佳?疽恢蝗樨i約四五個小時,烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑒、散發著濃郁香味,那才算高手。

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    黃流老鴨

    黃流老鴨最大特點體現在“老”字上。所選的鴨子,必須是下過蛋,且一年以上的老鴨子。一般有兩種做法、即白切和干煸。白切黃流老鴨皮白肉厚,鴨子香氣誘人,最能體現原汁原味,因之有名。

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    白沙綠茶

    白沙綠茶有“一開味淡二開吐,三開四開味正濃,五開六開味漸減”的耐沖泡性。色澤綠潤有光,香氣清高持久,湯色黃綠明亮,飲后回甘留芳 ,連續沖泡品茗時具有成茶既有中小葉茶樹品種清高之香氣,又有大葉茶樹品種之濃醇滋味。

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    昌江芒果

    海南昌江黎族自治縣氣候條件優越,土地肥沃,素稱“芒果之鄉”。早在一千年以前,昌江就開始了人工種植芒果的歷史,在這塊古老的土地上,如今依然有近3000株數百年的土生芒果樹,F已建成20多個芒果種植基地, 種植面積已10萬多畝個。是海南省面積最大、產量最高、品種最多、品質最優、價格適宜的芒果大縣。是“全國優質芒果基地縣”,進入全國三大芒果大縣行列,享譽全中國乃至世界。每年芒果成熟的時候,這里都要舉行盛大的芒果節。

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